La sauce blanche, base de nombreuses autres recettes de sauces

Mtewem, plat algérien à base de Boulettes de viande d'agneau à l'origine en sauce blanche aux pois chiches riche en ail., recette de belle maman authentique citadine du vieil Alger. Après le mtewem sauce rouge au paprika, celui aux amandes des fêtes d'antan, voici une troisième version pour ramadan. Plat facile à réaliser et rapide. Jadis, le mtewem fut un plat de fêtes, les boulettes étaient piquées d'une amande, ces plats de viande étaient réservés pour les riches, au fil du temps et grâce à l'amélioration du niveau de vie de la population, le mtewem fut à la portée de tous

Idée personnelle. Tajine el kefta mbatna farcie d'œufs durs et frites en sauce blanche à la cannelle et pois chiches (kefta mahchia bel aadam- marka bayda), plat pour ramadan sur la base de dolmet le3dam du terroir bônois et tajine rkham, à base de boulettes panées de viande d'agneau ou de veau farcies d'œufs durs frites en sauce blanche à la cannelle, pois chiches et citron. Ces boulettes frites sont rangées sur de la viande et pois chiches dans une sauce blanche à la cannelle pour continuer de cuire et s'imprégner des saveurs de la sauce puis servie avec du citron. Mbatna : panée

Tajine el kefta aux pois chiches, à base de viande de veau en sauce blanche à la cannelle et citron, un de ces plats très apprécié par mes enfants, ils sont complets et très goûteux, idéal pour un plat principal à ramadan, facile et rapide à réaliser d'autant plus si on travaille.

Un plat de croquettes de chou fleur ou plutôt des beignets de chou fleur ( dolma brouklou ) en sauce blanche au citron et aux boulettes, traditionnellement on utilise des morceaux de viande d'agneau, un tajine qui ne supporte pas d'être réchauffé.

Envie de boulettes ? Découvrez cette recette avec de la viande hachée : haniounets el karfa ou boulettes de viande hachée à la cannelle en sauce blanche claire. Une recette oubliée de belle maman.

Mkartfa, plat de pâtes faites maison , petits carrés fins à base de semoule , agneau et boulettes rôties au beurre à la poêle ( bnedaqs ), plat de fêtes où les pâtes sont braisées au beurre ( mkartfa mjamra )

Plat de boulettes aux pommes de terre sauce au citron, un régal !!